主料:
预拌粉,
100g85度热水,100g紫山药,1块
辅料:
炼乳,
1匙调料
蔗糖糖浆适量紫山药冰皮月饼的做法步骤
1.山药洗净下锅煮熟。
2.放凉,去皮。
3.取内瓤。
4.碾碎,我喜欢有颗粒感的,不喜欢有颗粒的,用料理机打碎。
5.取炼乳。
6.放糖浆。
7.搅拌均匀。
8.锅烧热,放糯米粉。
9.不停晃。
10.把糯米粉炒熟。
11.盛出来。
12.放紫山药馅翻炒。
13.炒至变色即可。
14.取预拌粉。
15.取100克。
16.烧开水,放至85度。
17.直接放预拌粉里,粉和水的比例是1:1。
18.拌匀至没有干粉。
19.案板放熟糯米粉,放面团。
20.反复揉搓只细腻光滑没有颗粒。
21.取一块,捏成圆饼,包上馅料。
22.收口,放模具里压实。
23.装盘。
24.成品。
TAGS:
糕点 中秋 其他菜系 预拌粉
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